Gỏi mực kiểu Thái

Nguyên liệu:

- 1 con mực ống (200g)
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- 1 nhánh sả
- Ớt bột, ớt tươi, rau răm, rau quế
- Nước mắm, đường, chanh.

Cách làm:

- Mực ống luộc chín, thái khoanh tròn.

- Cà rốt bào sợi mỏng, trộn vào cà rốt 1/4 thìa nhỏ muối.

- Dưa leo bổ đôi, bỏ hạt, thái dưa leo thành từng lát mỏng. Ướp vào dưa leo nửa thìa nhỏ muối.

- Sả tước sơ, thái khoanh tròn.

- Ớt tươi cắt nhỏ.

- Pha hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường và hai thìa nhỏ nước lọc, quấy cho đường tan.

- Rau răm, rau quế thái nhỏ.

- Trộn dưa leo, cà rốt (vắt cho ráo nước), mực, sả, nửa thìa nhỏ ớt bột, ớt tươi, rau răm, rau quế vào thố. Thêm bát nước mắm vào, tay đeo ni lon trộn đều.

- Vắt vào thố mực vài giọt chanh, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đổ mực ra đĩa dùng với cơm hay bánh phồng tôm.

(ngoisao.net)

Cá rô phi hấp hành gừng

Nguyên liệu:

- 1 con cá rô phi khoảng 700g

- Hành lá, 1 củ gừng nhỏ, muối, hạt nêm, 1 thìa con tương đen (loại tương ăn phở), 1 củ hành tím to, dầu ăn.

- 2 thìa canh xì dầu ngon, 2 thìa canh nước, 1 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ hắc xì dầu, hạt tiêu.

Cách làm:

- Cá làm sạch, để cả đầu rồi khía các đường xéo hai bên mình cá, sau đó ướp đều muối và bột nêm vào khắp mình cá và bụng cá, để khoảng 1 giờ cho cá thấm.

- Gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ. Hành lá cắt khúc rồi chẻ nhỏ ngâm vào nước lạnh cho cọng hành cong lại, sau đó đổ ra rổ cho ráo. Hành củ gọt vỏ cắt mỏng.

- Cá sau khi ướp gia vị thì lấy ra phết lên mình cá 1 thìa con tương đen, rắc lên ít gừng cắt sợi rồi cho vào nồi hấp khoảng 25 phút với lửa to vừa cho cá chín.

- Phi hành tím với dầu cho vàng rồi dội cả hành dầu lên khắp mình cá sau khi hấp. Tiếp theo cho phần gừng sợi còn lại và hành chẻ lên cá.

- Lấy một nồi nhỏ cho vào nồi: xì dầu, nước, đường, hắc xì dầu đun sôi rồi dội lên cá, sau cùng rắc tiêu lên. 

(ngoisao.net)

Ngao xào thịt băm

Nguyên liệu:

- 300g thịt ngao, 200g thịt lợn băm
- Hai củ hành tím, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

- Nếu mua được ngao tươi thì các bạn rửa sạch rồi hấp vừa chín tới, ngao mở miệng thì gỡ lấy thịt. Nếu dùng ngao đông lạnh, loại đã hấp chín rồi, rã đông và rửa sơ lại cho sạch, chắt bỏ bớt nước.

- Hành củ bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

- Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, đun nóng với lửa cao vừa, tiếp theo cho hành củ vào phi thơm, rồi cho thịt lợn băm vào xào cho chín tới, nêm vào thịt nước mắm ngon. Cho ngao vào đảo đều khoảng 1-2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc tiêu vào rồi trộn đều.

- Lưu ý: Vì thịt ngao đã được làm chín trước nên khi cho ngao vào xào chỉ xào rất nhanh khoảng 1-2 phút là được, tránh xào lâu ngao sẽ bị dai mất ngon.

(ngoisao.net)

Cánh gà nướng tương ớt

Nguyên liệu:

- 300g cánh gà
- 2 thìa tương ớt loại cay
- 2 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê nước mắm ngon
- 2 thìa cà phê đường
- Tỏi.

Cách làm:

- Cánh gà mua về rửa sạch, chặt làm đôi, ướp vào cánh gà tỏi giã nhuyễn, tương ớt, mật ong, muối, nước mắm, đường. Trộn lẫn, ướp tầm khoảng 2 giờ đồng hồ để gia vị thấm.

- Khay nướng lót giấy nướng, để cánh gà vào khay, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 30 đến 40 phút, tùy theo nhiệt độ của lò. Đến lúc nào thấy cánh gà vàng mặt là được. Khi nướng, bạn nhớ trở đều hai mặt cánh gà và dùng cọ quết đều hỗn hợp gia vị ướp cánh gà lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô.

- Nếu có than hoa, bạn nướng cánh gà trên than hoa. Gà chín, lấy ra dùng nóng với cơm. 

(ngoisao.net)

Lòng lợn luộc trộn hành tây

Nguyên liệu:

-300g lòng lợn, bạn có thể thêm gan, hay bao tử lợn
-1 củ hành tây nhỏ
-Rau răm, rau thơm hoặc mùi tàu
-Giấm, chanh, muối, nước mắm, bột nêm.

Cách làm:

- Lòng lợn rửa sạch, dùng tay chà muối, giấm và chanh lên khắp thân lòng lợn, để 15 phút sau đó xả sạch với nước lạnh.
- Luộc lòng lợn chín, thêm vào nồi nước luộc chút giấm để lòng được trắng. Lòng chín vớt ra để nguội, thái nhỏ.
- Hành tây thái khúc ngắn vừa ăn, ngâm hành trong nước lạnh để giữ hành giòn và bớt mùi hăng của hành. Để 15 phút sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
- Trộn lòng vào hành tây, nêm vào chút muối, bột nêm, nước mắm và vắt vài giọt chanh, trộn đều.
- Thêm rau răm, rau thơm, hay mùi tàu thái nhỏ vào.

(ngoisao.net)

Japchae - miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu:

- 300g thịt bò mềm, có thể dùng thịt lợn
- Nửa củ hành tây
- Nửa củ cà rốt
- 1 mớ rau bó xôi
- Nửa gói miến Hàn
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa nhỏ đường
- Nửa thìa nhỏ hạt nêm Hàn, có thể thay bằng hạt nêm bình thường
- 1 thìa canh vừng (mè) rang chín
- 1/2 thìa canh dầu mè nguyên chất màu đen, có thể thay bằng xì dầu.
- 1 thìa canh tỏi bằm
- Dầu ăn.

Cách làm:

- Thịt bò thái lát mỏng, trộn vào thịt bò nửa thìa nhỏ muối, chút hạt tiêu và nửa thìa nhỏ dầu mè.

- Cà rốt, hành tây, rau bó xôi cắt khúc ngắn bằng ngón tay, tất cả rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Cà rốt cắt thành sợi nhỏ, hành tây bổ múi cau hoặc cắt khúc ngắn.

- Đun nồi nước sôi, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, cho rau bó xôi vào chần sơ, xả lại ngay với nước lạnh, để lên rổ cho ráo nước.

- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành tây vào xào, thêm cà rốt vào xào cùng từ 2 - 3 phút, nêm vào chút muối, cà rốt vừa chín tới.

- Dùng chảo đó, cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò vào xào, nhanh tay và lửa lớn để thịt không bị dai.

- Miến luộc chín tới trong nước sôi chừng 5 phút cho miến mềm, nở tròn, ăn thử thấy sợi miến đủ mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Cho tất cả thịt bò, rau bó xôi, cà rốt, hành tây vào thố lớn, nêm vào nước tương, đường, hạt nêm, vừng rang vàng, dầu mè vào hỗn hợp, trộn đều, gia giảm theo ý thích. Món này thường có vị hơi ngọt.

- Bày ra đĩa và rắc thêm vừng rang vàng lên trên để trang trí. Không cần ăn kèm với gia vị thêm nữa, có thể chuẩn bị từ sớm, trộn rồi để đó, ăn nguội mới đúng kiểu.

(ngoisao.net)

Cải xoong trộn kiểu Hàn

Nguyên liệu:

-1 kg cải xoong

- Muối, tiêu, đường

- Dầu mè thơm, mè/vừng rang.

Cách làm:

- Cải xoong rửa sạch, cho ra rổ để ráo.

- Đun nồi nước sôi cùng với một chút muối rồi cho cải vào luộc chín tới, sau đó đổ ra rổ xả qua nước lạnh rồi vắt thật ráo nước.

- Cho cải đã vắt ráo vào tô trộn rồi thêm gia vị gồm: muối, đường, tiêu và dầu mè thơm, đeo găng tay ni lon rồi trộn cho thật đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

- Cuối cùng cho mè rang vàng vào trộn đều là được.

(ngoisao.net)