Tỏi ngâm dấm

Tỏi làm sạch

Ngâm nước vôi 2 hours

Trụng qua nước sôi phèn chua

Rửa sạch

sẳn sàng để ngâm dấm đường

TỎI NGÂM CHUA
Tỏi lột vỏ sạch sẽ

1 chút vôi trắng+ nước, lắng lấy nước trong ngâm tỏi vào 2 hours, xả sạch.

1tsp phèn chua nấu với nước thật sôi- cho tỏi vào trụng- đảo qua đảo lại rồi đổ ra ngay, rửa lại nước thật lạnh nhiều lần cho sạch.

Để ráo, cho tỏi vào keo

Nấu nước dấm = 1 chén dấm + 3/4 chén đường + 2 chén nước + 1 ít muối = nấu thật sôi để nguội cho vào hủ tỏi. Ngâm không đậy nắp chỉ phủ lên tấm napkin- qua ngày đổ nước dấm đó ra nấu sôi lại- để nguội rồi cho lại vào tỏi. Để sau vài giờ cho hết bọt, đậy nắp kỹ, đem bỏ tủ lạnh - khoảng 3 ngày sau là ăn được.

Có thể cho một ít ới vào ngâm chung, khi ăn có vị cay the rất ngon.