Gỏi măng cụt

Nguyên liệu:
- Măng cụt: 4 trái;
- Tôm sú: 4 con;
- Mực khô: 100g;
- Thịt thăn heo: 80g;
- Dừa rám: 40g;
- Mè rang: 1 muỗng xúp;
- Củ hành tây: 1 củ; rau thơm: một ít

Chế biến và trình bày:
- Tôm luộc chín lột vỏ, thịt thái sợi, mực xé sợi chiên vàng. Củ hành cắt mỏng, rau thơm cắt nhỏ, dừa rám bào sợi.
- Pha nước trộn gỏi: giấm gạo lisa: 1 muỗng xúp, nước mắm: 1 muỗng xúp, đường: 1/2 muỗng xúp, muối: 1/4 muỗng cà phê, khuấy tan đều.
- Pha nước mắm: 2 muỗng xúp nước mắm, 2 muỗng xúp đường, 1 muỗng xúp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm.
Măng cụt cắt tròn vỏ, lấy múi ngâm trong nước đá có chút đường khoảng 1 – 2 phút vớt ra. Xếp măng cụt vào dĩa với hành tây, rưới một phần nước trộn gỏi lên măng cụt. Xếp tiếp thịt thăn, mực xé chiên, tôm, dừa rám, rau thơm. Rưới phần nước gỏi còn lại và một muỗng xúp nước mắm pha lên gỏi, sau cùng rắc mè lên mặt.

Gỏi có vị chua ngọt của măng cụt, béo của dừa, thơm của mè. Gỏi măng cụt ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm pha chua ngọt.